O filé mignon suíno não é o lombo, como alguns pensam!
O Filé suíno é uma parte muito nobre do porco, com pouquíssima gordura e uma carne muito
leve e macia, de coloração rosada, como se pode ver acima: faça uma marinada de vinho branco, ervas tipo tomilho e salsinha, pimenta do reino e deixe assim por umas duas horas
use dois filés cortados ao meio e depois logitudinalmente, após marinar
aqueça uma frigideira com uma gota de azeite e dê uma selada em todos os lados dos pedaços
leve ao forno a 200ºC por uns 45 minutos, virando para que fique bem assado
a carne deve estar rosada por dentro e bem cozida, evite carne suína mal passada
Hoje pode-se encontrar o filé suíno em varias casas de carnes. No caso comprei o filé suíno
na Galeria dos Pães, já temperado por R$ 17,00 o quilo, por enquanto muito barato,
pela qualidade da carne! Logo logo, quando mais pessoas conhecerem as partes
nobres do porco, esses preços vão subir, portanto aproveite como eu!
Hoje pode-se encontrar o filé suíno em varias casas de carnes. No caso comprei o filé suíno
na Galeria dos Pães, já temperado por R$ 17,00 o quilo, por enquanto muito barato,
pela qualidade da carne! Logo logo, quando mais pessoas conhecerem as partes
nobres do porco, esses preços vão subir, portanto aproveite como eu!
Após grelhar no frigideira, os pedaços de filé devem estar com a aparência acima,
antes de serem levados ao forno
Após 45 minutos, mais ou menos, esta deve ser a aparência final dos pedaços de filé,
se quiserem um pouco de molho, coloque a marinada no final deixe dissolver parte do
conteúdo da assadeira e jogue por cima dos filés,
nesse caso deixamos os filés apenas grelhados e secos.
Estes quatro pedaços assados correspondem a uma peça de filé de aprixomadamente 400 g
serve bem de duas a três pessoas
O purê rustico de mandioquinha se faz assim:
- cozinhe com pouca água 600 g de mandioquinha em rodelas finas
- enquanto isso, pique bem fino dois dentes de alho e meia cebola média
- escorra a mandioquinha, quando estiver macia, e amasse com um garfo deixando o purê meio grosso
- reserve a mandioquinha amassada e na mesma panela coloque duas colheres de azeite
e frite até amarelar o alho junto com a cebola
- volte a mandioquinha à panela e misture bem com o alho e a cebola fritos
- salgue a gosto, jogue um pouco de salsinha picada e está pronto
Sirva com comidinha caseira como esta, arroz, feijão preto simples, filé suíno e a mandioquinnha.
Pode juntar uma salada ou uma couve fininha refogada
