FEIJÃO CORADO

O feijão corado é vendido nos mercados em forma de vagem.

Abra as vagens pressionando nas emendas e separe os grãos.

A quantidade de grãos numa vagem varia desde dois até seis ou sete, sendo o mais comum haver cinco grãos.

Em seguida os grãos devem ser lavados e escorridos.

São grãos grandes, rajados e de pele brilhante.

Coloque numa panela, cubra com água, salgue e deixe ferver por uns quarenta minutos.

Aqueça água numa chaleira para completar a água de cozimento se secar muito.

Deixe os grãos sempre cobertos de água, duarante o cozimento.

Quando o feijão estiver macio, escorra a água de cozimento, coloque os grãos numa travessa, e para um quilo (pesado com a vagem), coloque ainda quente meia xícara de azeite extra virgem, meia xícara de vinagre balsâmico, seis dentes de alho cortados finamente, corrija o sal e deixe na geladeira até esfriar bem. 

É uma salada refrescante para acompanhar carnes, podendo ser servido como entrada com folhas e frios sortidos.